Как автоматизировать ресторан за 5 шагов?

Рассказываем на примере сети ресторанов "Сковородовна".

Итак, у вас есть ресторан быстрого питания или кафе с подходом cash & carry. Какие фишки внедрить, чтобы сделать работу заведения удобнее и как сэкономить время сотрудников?

1. Автоматизация управления

Представьте, что у владельца ресторана или управляющего есть свой компьютер, в котором можно руководить работой предприятия удаленно: 

• настраивать кассу;
• ставить план по продажам и анализировать результат; 
• менять цены блюд;
• вводить скидки;
• собирать блюда в комбо;
• контролировать рабочее время персонала;
• получать отчеты о прибыли и убытках;
• рассчитывать цену блюда с учетом себестоимости.

Круто, правда? Такие операции можно проводить и на кассе предприятия, делить полномочия между своими сотрудниками и отслеживать прогресс, как в игре. 

За автоматизацию этой зоны отвечает ПО r_k Manager.

2. Автоматизация кассы

Федеральный закон № 54 от 22.05.2003 обязывает владельцев предприятий применять контрольно-кассовую технику для расчетов с клиентами. Чтобы сделать расчет еще удобнее, мы советуем:

• настроить прием смешанной оплаты (наличными и по карте);
• ввести систему лояльности: акции, скидки и бонусы;
• ввести автоматические напоминания и подсказки для кассиров.

ПО для автоматизации кассы можно установить на обычный планшет, ПК или ноутбук. Она совместима с большинством моделей POS-моноблоков и POS-систем, фискальных регистраторов и сканеров штрихкодов.



За автоматизацию этой зоны в ресторане "Сковородовна" отвечает r_k CashDesk. Кассиры принимают заказы и оплату на новейших РОS-моноблоках с сенсорными экранами, которые подключены к миниатюрным чековым принтерам и фискальными регистраторами АТОЛ нового поколения.

3. Автоматизация склада 

Если вам неудобно не отслеживать вручную, какой из товаров или продуктов заканчивается, надоело выявлять недостачи и списывать продукцию, мир IT уже все придумал, чтобы облегчить эту работу: 

• проданную продукцию можно списать автоматически при закрытии смены;
• учет перемещений продуктов с одного склада на другой происходит автоматически;
• счета-фактуры сами оформляются по накладным;
• в системе отражаются запасы сырья и остатки готовых блюд.

Фишка в том, что ПО синхронизируется с 1С, а вы можете отследить товар на любом этапе: от заказа сырья у поставщика до продажи на кассе. Софт настраивается по локальной сети или через интернет. Для того, чтобы автоматизировать склад, можно установить программу r_k StoreHouse

4. Учёт готовых блюд

Никакой маркировки от руки с помощью ручек и стикеров: программа сама подготовит маркировки сырья и полуфабрикатов, расскажет о сроках годности, напечатает этикетки и напомнит повару, когда списать продукт. Удобно, если вы только запускаете бизнес и еще не запомнили нормы СаНПиН.

• Электронные документы о выпуске, списании и перемещении продуктов;
• Маркировка сырья и полуфабрикатов с указанием сроков годности;
• Печать этикеток и сопроводительных документов;
• Подключение весов;
• Синхронизация со складским учетом.

Обычно такое ПО устанавливается на планшет в зоне кухни, чтобы оперативно вносить данные и следить за качеством блюд.

Еще одна фишка, которая облегчит работу кафе и ресторанов -- кассы самообслуживания, которые мы установили в самых загруженных точках "Сковородовны"



Заказы моментально появляются на планшетах в зоне кухни благодаря системе визуализации заказов VDU (Video Display Unit). Пока клиент оплачивает покупку, кухня уже готовит блюда, а в электронной очереди на экранах появляется номер заказа. За работу ПО на кухне отвечает r_k FoodFactory

5. Электронная аналитика бизнеса

Ваш электронный маркетолог-аналитик. Программа сама посчитает ключевые показатели и поможет вам в принятии управленческих решений. Все отчеты формируются в режиме реального времени, а период можно выбрать любой: день, месяц, год или конкретные сроки.

Приложение поддерживает неограниченное количество пользователей, это значит, что доступ к отчетам может получить управляющий, бухгалтер или любой другой уполномоченный сотрудник.

Я только открываю кафе/ресторан. Что автоматизировать в первую очередь?

Попробуйте версию r_keeper Lite — это самый маленький пакет ПО из всех продуктов в линейке. В едином интерфейсе есть все, что нужно для малого бизнеса в сфере общепита.

• автоматизирует расчеты с покупателями по ФЗ № 54, 
• чеки можно пробивать у столиков;
• система предварительно настроена, чтобы быстро заполнить меню;
• можно делить чек между гостями;
• можно принять оплату комбинированным способом;
• управление складом через ПО;
• есть функция калькуляции себестоимости для формирования цены блюда;
• возможна интеграция с сервисом MixCart для автоматизации документооборота с поставщиками;
• основная отчетность и аналитика по работе выгружается руководителю.

Такой софт можно внедрить практически за день до открытия точки. Всё, что вам нужно - планшет или смартфон для установки кассового приложения

Остались вопросы по автоматизации ресторана? Позвоните нам, и мы поможем разобраться в мире IT-технологий. :)

Наш менеджер по ведению проектов HoReCa, 
Светлана Остапец, 
тел.: +7-3852-282-582
Ostapec.S@rssib.ru